咖啡廳行銷指南｜成功４要點，打造高競爭力的下午茶咖啡廳
台灣人著迷咖啡的程度，遠遠超出世界平均值好幾倍，每年消費約28.5億杯咖啡，平均每人每年都要喝上200杯！ 這樣的消費熱潮使得市場競爭日益激烈，除了國際連鎖品牌外，各式特色小型咖啡廳也如雨後春筍般湧現。
在這樣的市場環境下，僅僅泡出好咖啡已經不足以作為吸睛的要素，經營者更要懂得讓咖啡香飄出店外，從巷裡、到街上，甚至遠播網路的另一端，透過品牌行銷吸引人潮聞香而至。接下來，我們將為您分享咖啡廳行銷成功的 4 大要點，協助您打造獨具特色的醇厚品牌，讓您的咖啡廳從競爭中脫穎而出。
咖啡廳行銷成功要點1：找到品牌定位
「品牌」是所有經營的核心，也是消費者對你的第一印象，涵蓋的範圍面向很廣，包括商譽、營運、企業文化、產品、logo等。因此，初期建立品牌定位非常重要，這會攸關咖啡廳行銷策略的基礎，更影響到 CIS設計、產品開發、經營策略等。發展出一個「牌子」並不難，而要使牌子成為「品牌」，則需要經營者傾注策略與品味！
舉例來說，若品牌目標是吸引對咖啡產地、風味有研究，且願意為品質買單的客群，產品定價屬於高單價，那後續的行銷策略就應該環繞這群受眾，例如：舉辦精品咖啡體驗活動、選擇特定商圈設店等。
因此，咖啡廳行銷成功的第一步，就是清楚品牌定位，讓消費者能快速理解並記住你的特色。
咖啡廳行銷成功要點2：凸顯差異化
與其他品牌的差異化，就是你可以勝出的原因，也是消費者是否會再度回訪的重要關鍵，而以下午茶咖啡廳的差異，可以著重在店面、商品、服務這三個地方。
一、店面差異化
現在的店面裝潢不只要美，還要打造的別具心裁有特色，不論是路過的潛在消費者會引起興趣，或是透過網路發現適合拍照打卡，都容易讓更多顧客前來幫你做免費的宣傳。
以下就讓我們為你舉幾個成功例子：
1. 日式老宅咖啡廳
近幾年遇到疫情無法出國，保留日式建築風格的老宅咖啡廳，光是建築外觀就容易讓人眼睛為之一亮，讓人漫步在咖啡廳內，彷彿像是在國外的拍照打卡景點。
假如你的老宅咖啡廳，並不是刻意打造出來，而是實際上具有歷史意義，留有特別的歷史故事，那會更吸引大家想一探究竟。
不管是用訴說的方式與客戶分享，或是牆面上掛著歷史照片、故事說明，除了可以在這放鬆，更繚繞著更多歷史氛圍，這樣的特色也容易讓人記憶深刻。
2. 純色系咖啡廳
追尋潮流、講求時尚、喜愛極簡風格，都知道黑白灰都是萬年不敗的經典色，也因為這樣漸漸地成為咖啡廳的另類裝潢風格。
有越來越多咖啡廳以這個三個顏色打造，成為了純黑色系咖啡廳、純白色系咖啡廳、水泥灰咖啡廳，吸引了一群喜歡潮流、時尚、極簡、暗黑系的年輕人。
而為了拍照不約而同都會以這些色系做穿搭，不只前來享用下午茶咖啡餐點，還能順便拍上好幾張特色的照片。
3. 2D漫畫風格咖啡廳
利用黑白手繪漫畫風格，畫出各種不同的場景地點，打造出異次元空間的2D咖啡廳，裡面的任一個地方都具有特色，讓顧客不管在室內用餐或是拍照都宛如漫畫主角。
韓國、馬來西亞、日本多個國家皆有這樣的咖啡廳裝潢，而在台灣2020年也開設過紅極一時，雖然如今已結束營業，但依舊是大家會想到最具特色的咖啡廳。
二、商品差異化
裝潢氛圍決定顧客是否願意踏入，而下午茶餐點與飲品，則是影響他們是否會再次光顧的關鍵！商品除了最基本的好吃要求，另外也需要延伸出品牌的特色，像是主打甜點類的千層蛋糕、提供世界各地風味咖啡豆的精品咖啡館，或是擁有多樣化餐點的複合式咖啡廳。
想要經營一間令人有記憶點的咖啡廳，關鍵在於打造「專屬於你的獨特商品」。當顧客認同這個特色，並覺得難以取代，自然會成為回頭客，甚至主動推薦給親友，讓品牌在市場中佔有一席之地。
三、服務差異化
咖啡市場競爭激烈，除了餐點與裝潢，服務體驗的差異化更是影響顧客忠誠度的關鍵。良好的服務不只是讓員工具備效率、有順暢的 SOP，確保顧客不會等太久，還要思考「如何提供比別人更貼心、更符合客群需求的體驗」。
近年來，許多工作者選擇咖啡廳當作行動辦公室，甚至有研究顯示，超過 60% 的消費者希望咖啡廳具備舒適的工作環境。因此，若能提供插座、不限時、免費 Wi-Fi、安靜空間、包廂或會議桌租借，就能吸引這類客群，讓他們成為忠實顧客。
咖啡廳行銷成功要點3：著重店面曝光
在台灣，咖啡市場競爭激烈，以台北市為例，平均每500公尺就有一間咖啡廳，顯示出市場競爭程度之高。因此，選擇適當的店址對於新開的咖啡廳，會對未來的客流量與收益帶來直接的影響。如果一間咖啡廳花了大量時間與心力籌備，卻沒有選對地點或做好店面曝光，即使咖啡再好喝，也很難吸引穩定客源。
門市曝光管道1：選址的重要
除了店內裝潢的有特色，會是吸引顧客注重的要點之一，選擇一個好的地點經營也是，像是在商圈和人煙稀少的巷弄內相比，商圈會有較多人經過，而這樣的人流就是線下曝光的一種。
門市曝光管道2：傳統行銷方法
若想要在線下主動出擊讓更多人認識，實體門市經常會使用傳統行銷的方式，發傳單、配合廣播車、購買戶外看板廣告、舉辦開幕活動等，但要要多加評估人力時間成本。
門市曝光管道3：Google商家檔案
在這網路發達的現代，有越來越多人會使用地圖，直接搜尋附近的咖啡廳，並參考顧客評價、服務、菜單等。
只要在店面開幕時，把 Google 商家檔案 (原名：Google 我的商家)建置完成，接下來就可以得到免費曝光與流量，而且這是一個免費線上行銷工具，還不趕快善用它！
咖啡廳行銷成功要點4：善用網路行銷
網路行銷的擴散及渲染力很強，而且容易讓你的店家被更多人看到，但網路行銷涵蓋非常多，我們來為大家介紹四種適合咖啡廳行銷經營的方式吧！
網路行銷工具1：Google商家檔案
如同剛剛所講，人手一機的時代，吃喝玩樂都想用Map搜一下，就連臨時想找個咖啡廳坐聊天也會看評價，因此建置完善的 Google 商家檔案對於咖啡廳行銷是重要且不可忽視的關鍵。
而且不只如此它還有顧客評價功能、最新消息張貼訊息、預約訂位或菜單查詢等功能可做設定，這樣完善又免費的行銷工具，對你的咖啡廳行銷一定有相當大的幫助。
網路行銷工具2：社群平台
現今的社群平台非常多種，但並非每一個都需要經營，我們建議在開始經營前，可以先想想你的客群通常使用哪些社群平台。
再依照這些平台特性或受眾，規劃不一樣的題材內容發布，常見的像是餐點分享、原料選擇、製作過程、工作日常、經營趣事、Q&A解答等等。
網路行銷工具3：口碑行銷
現在只做好自己的平台行銷宣傳還不夠，還需要一些真實消費過的顧客，幫你留下一些好評或介紹，畢竟自己說的總是比不上別人說，而這也是口碑行銷的重要性。
為了讓消費者對店家增加好感度與信任，邀約部落客、KOC、KOL來訪，幫你寫一些體驗介紹文章或各式平台推廣，當顧客在搜尋店內評價時，看到實際造訪的心得也容易帶來好的效益。
網路行銷工具4：影音行銷
網路資訊爆炸的關係，停留在一篇貼文或影片的時間，變得越來越短可能剩下幾秒鐘，來決定對你的內容感不感興趣。再加上懶得看文字的人越來越多，因此影音行銷變成現今風潮，而且短影音有著強大的傳播力，只要有越多的分享互動，就容易讓平台演算法推播給更多有興趣的人。
短影音不僅傳播速度快，也更有機會讓你的品牌被推播給感興趣的受眾，只要掌握正確策略，就能提升品牌曝光，吸引潛在顧客前來打卡與消費！那麼，成功的咖啡廳行銷可以如何規劃短影音腳本呢？
透過「拉花教學」、「手沖咖啡步驟」、「咖啡豆烘焙過程」等內容，展現專業度，吸引愛咖啡的客群。
近拍高質感畫面，搭配 ASMR 音效（倒咖啡、攪拌奶泡、切蛋糕聲），製造「療癒感」，勾起觀眾的品嚐慾望。
「帶你來逛我們的咖啡廳」 以第一人稱視角，讓觀眾感受到空間的舒適度，適合 IG Reels、TikTok 快速導流。
例如員工製作「隱藏版菜單」、快閃活動、品牌聯名合作等，增加粉絲參與感，創造話題性。
影音行銷不只是拍影片，而是用視覺、聲音與故事讓品牌更具溫度。 透過有趣的內容與精準的策略，你的咖啡廳不只會被更多人看到，更能吸引忠實顧客一再回訪！以上就是我們這次跟大家分享的咖啡廳行銷４要點，希望對籌備中或正在經營咖啡廳的你們有幫助，只要找到品牌定位，並持續努力優化，相信不久後你也可以成為下個成功品牌。
還不確定該如何開始？讓我們幫你找出關鍵突破點！我們擁有各行各業豐富的品牌行銷經驗，能夠協助你解析現狀、優化行銷策略，讓咖啡廳更具競爭力。立即填寫表單，我們將盡快與您聯繫，為你的品牌打造最佳行銷方案！
